Cepas Jóvenes 2015

Viñas

La uva procede de las tierras que se encuentran en el valle que une los pueblos de Atauta y Peñalba de San Esteban; éste último es la sede de RUDELES y acoge su bodega.

El tempranillo proviene de la finca El Portillazgo, situada a unos 850 m de altitud, y se somete a una exposición máxima al sol; además, los suelos de piedras facilitan el drenaje. La garnacha está ubicada entre las cepas de tempranillo.

Variedades de uva

95% de tempranillo, procedente de viñas jóvenes de 14 años, y 5% de garnacha de viñas de más de 100 años.

Notas de cata

Cepas Jóvenes ofrece un intenso color rojo, translúcido y brillante. Este vino desarrolla aromas de agradables frutas frescas y en boca resulta suave, con un final consistente. La frescura se mantiene por un embotellado temprano.

Vinificación

El tempranillo se recogió a mano en cajas de 12 kg a partir del 26 de September y se seleccionó las uvas en la bodega para la  vinificación, la garnacha se recogió a partir del 9 de Octubre.

Se despalilló las uvas y se estrujó para la fermentación alcohólica bajo temperatura controlada (23º) para conservar las aromas. El tiempo de maceración fue de 9 días con varios remontadas según la evolución de la fermentación.

Informaciones técnicas

Grado alcohólico: 14%

Acidez: 4,5g/l

Azúcar residual: 0.2

Cepas Jóvenes ficha técnica

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